Kabardey-Balkar cumhuriyetinin başkenti Nalçik'te ”˜Çerkes (Adıge) mutfağı sağlıklı yiyecek ve içecekleri' kitabı yayınlandı.
Kabardey-Balkar devlet basın ve toplu iletişim komitesi basın sözcülüğünden bugün açıklandığına göre, tanınmış yazar-aşçı Boris Kubatiyev'in ansiklopedisinde 850'den fazla yemek tarifi var ve bunların çoğunu okuyucular ilk defa görecek.
Rusça ve İngilizce olarak yayınlanan kitabın hazırlanması için yazar hayatının 50 yılından fazlasını adadı, Adıge mutfak sanatlarını bilenlerin yaşadığı tüm köy, kasaba ve şehirleri dolaştı, milli mutfağın eski yemek tariflerini topladı.
Yemek tarifleri dışında kitapta detaylıca doğru beslenmenin esasları, yemeğin önemi hakkında bilgiler veriliyor, yabancı gezginlerin uzun yıllar önce Çerkeslerin gelenek, görenekleri hakkında yazmış olduğu bilgilerden notlar aktarılıyor.
Yazar kitabında, yemek hazırlığı ve yenmesiyle ilgili faydalı tavsiyeler, atasözleri, halk deyişlerini de paylaşıyor.