Next
Kahramanmaraş’ın öne çıkan tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi, Japon mutfağının tarifleriyle buluştu. Japon uzmanların katıldığı atölyede ceviz kullanılarak cheesecake ve kurabiye hazırlanırken, tarifler ve mutfak deneyimleri Kahramanmaraşlı kadınlarla paylaşıldı.
Kahramanmaraş'ın yerel ürünlerini farklı mutfak kültürleriyle buluşturan dikkat çekici bir gastronomi etkinliği gerçekleştirildi. Etkinliğin merkezinde ise Çağlayancerit cevizi yer aldı.
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi'nde düzenlenen özel mutfak atölyesinde Japon mutfağına ait tarifler, Kahramanmaraş'ın önemli tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi kullanılarak uygulandı.
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA), Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğiyle gerçekleştirilen çalışma, Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında hayata geçirildi.
Japon usulü cheesecake yaptılar
Atölyede Japon uzmanların tarifleriyle cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlandı.
Çağlayancerit cevizinin kullanıldığı tariflerin hazırlanışını uygulamalı olarak gösteren Japon uzmanlar, sahip oldukları mutfak deneyimini Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi'nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileriyle paylaştı.
Böylece Kahramanmaraş'ın yerel bir tarım ürünü, Japon mutfağının farklı tarifleriyle yeniden yorumlanmış oldu.
Aynı çalışma daha önce Ankara’da yapıldı
Projenin ilk uygulamalarından biri daha önce Ankara'da gerçekleştirilmişti.
Japon mutfağına ilişkin eğitimlerde aktarılan tarifler, bu kez Kahramanmaraş'ta Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi'nin profesyonel mutfak altyapısı kullanılarak uygulamalı şekilde hazırlandı.
Çalışmayla Çağlayancerit cevizinin farklı kullanım alanlarının ortaya çıkarılması, üründen yeni lezzetler geliştirilmesi ve cevizin katma değerinin yükseltilmesi hedefleniyor.
Japon uzmanlarla Kahramanmaraşlı kadınlar aynı mutfakta
JICA Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, çalışmanın tarımsal ürünlerin geliştirilmesi ve bölgesel kalkınmaya katkı sunulması amacıyla gerçekleştirildiğini söyledi.
Çağlayancerit cevizinin Kahramanmaraş'ın önde gelen ürünlerinden biri olduğuna dikkat çeken Çevik, atölyede Japon tariflerine ait cheesecake ile cevizli kurabiyenin hazırlanacağını belirtti.
Çevik, Japon uzmanların sahip oldukları bilgi ve deneyimi bölgedeki yerel halk ve kadınlarla paylaşmasının projeyi daha da güçlendirmesini beklediklerini ifade etti.
Hedef cevizin katma değerini artırmak
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise projenin daha önce Ankara'da gerçekleştirildiğini, yeni buluşmaya ise Kahramanmaraş'ın ev sahipliği yaptığını söyledi.
Çalışmadaki temel hedeflerinin Çağlayancerit cevizini tanıtmak ve cevizden katma değerli ürünler ortaya çıkarmak olduğunu vurgulayan Mungan, Japonya'dan gelen konukların kendi özel tariflerini Kahramanmaraş'ta uyguladıklarını belirtti.
Etkinlikte hazırlanan ürünlerin tadılmasının yanı sıra karşılıklı tarif alışverişi yapıldığını ifade eden Mungan; Japon konuklara, JICA'ya, DOĞAKA'ya ve Onikişubat Belediyesine teşekkür etti.
Kadın girişimciler de projede yer aldı
Etkinliğin bir diğer önemli ayağını kadınların projeye katılımı oluşturdu.
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (KSÜKAM) Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş, Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerin böyle bir çalışmada yer almasını değerli bulduklarını söyledi.
Kadın Araştırma Merkezi olarak projeyi desteklediklerini belirten Gitmiş, kadın girişimcilerin her fırsatta desteklenmesi temennisinde bulunarak projeye katkı sağlayan paydaşlara teşekkür etti.
“Japonya ile Türkiye arasında bağ oluşturmasını umuyorum”
JICA'dan Shiori Usui de Çağlayancerit cevizinden hazırlanan tatlıları tanıtmak amacıyla Kahramanmaraş'a geldiğini belirtti.
Aynı atölyeyi geçtiğimiz mayıs ayında Ankara'da gerçekleştirdiklerini hatırlatan Usui, o dönemde etkinliği Kahramanmaraş'ta yapamadıklarını, bu kez kente gelerek atölyeyi gerçekleştirmekten büyük mutluluk duyduğunu söyledi.
Usui, Çağlayancerit cevizinden hazırlanan tatlıların Türkiye ile Japonya arasında bir bağ oluşturmasını ve gerçekleştirilen atölyenin Çağlayancerit cevizinin değerinin yükselmesine katkı sağlamasını umut ettiğini ifade etti.
