Hürriyet'ten Sahrap Soysal Yazdı: Kahramanmaraş - Çeşidi bol bir mutfak

Maraş denince akla ünlü dondurması geliyor fakat bu şehrin oldukça zengin bir yemek kültürü var. Kış günlerinde içinizi ısıtacak pancarlı çorba tarifi ve et severler için ise eli böğründe tarifi sizlerle.

Genel 06.12.2021, 11:36 06.12.2021, 11:53
Hürriyet'ten Sahrap Soysal Yazdı: Kahramanmaraş - Çeşidi bol bir mutfak
banner257

Kırmızı Pancarlı Çorba Tarifi

* 3 orta boy kırmızı pancar

* 2 su bardağı kırmızı mercimek

* 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday

* 1 iri kuru soğan

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 2 yemek kaşığı biber salçası

* 9-10 su bardağı su

* 6 diş sarımsak (dövülmüş)

* 1 yemek kaşığı kuru nane

* 2 iri limonun suyu

* 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber

Kırmızı Pancarlı Çorba Yapılışı 

Kırmızı pancarı elma gibi soyun, tavla zarı büyüklüğünde dilimleyip bir kenarda bekletin.

* Mercimeği iyice yıkayıp süzün, soğanı incecik doğrayın. Büyükçe bir tencereye zeytinyağını ve soğanı koyup orta ısıda ateşin üzerine oturtun. 1-2 dakika kavurup salça ve mercimekleri ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun, haşlanmış buğday ve doğranmış kırmızı pancarları katın.

* Sıcak su, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ara sıra karıştırarak pişirin.Mercimekler açılıp pancarlar yumuşayınca pişmiş olan çorbaya dövülmüş sarımsak, nane ve limon suyunu katın. Bu şekilde 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

Eli Böğründe Tarifi

* 500 gr kuzu kuşbaşı (but tarafından)

* 5 domates

* 6-7 yeşil sivribiber

* 6-7 diş sarımsak

* 100 gr kuyrukyağı

Eli Böğründe Yapılışı

* Kuzu kuşbaşıyı, fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.

* Etlerin bir yanına iri doğranmış sivribiberleri koyun. Domatesleri 4’e bölüp etlerin diğer tarafına dizin. Sarımsakları da aralara serpiştirin.

* Kuyrukyağını minik parçalara bölüp çoğunluğu etlerin üzerine olmak koşuluyla bütün malzemelerin üzerine serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış, alt-üst konuma ayarlanmış
180 derecelik fırına koyun.

* Etler hafif kızarana kadar en az 1 saat pişirin.

Yorumlar (2)
Bertizli bekir 2 ay önce
Herife fırından 3 lahmacun, bebelere de pizza , maraşlı hatunlar yemek bişirmiy artık direksiyon sallamaktan yoruliyler.
Bertizli bekir 2 ay önce
İskender yiyecek bir restaurantı bile yok ,eli böğründe dediklerinin 3/2 si kuyruk yagı kalanı da domatesle iki baş sarımsak yemesek yutturucuz
Günün Anketi Tümü
Kahramanmaraş'ta 18 Ocak 2022'de yağan kar yağışı sonrası Büyükşehir Belediyesi'nin çalışmalarını yeterli buldunuz mu? Trafiğin aksamasında suçlu kim?
Namaz Vakti 23 Ocak 2022
İmsak
Güneş
Öğle
İkindi
Akşam
Yatsı