Next
Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası’nda üretim teknolojisi yenileniyor. Günlük 75 binden fazla ekmek ve unlu mamulün üretildiği fabrikada, Türkiye’de bir büyükşehir belediyesine ait halk ekmek fabrikasında ilk kez Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı kullanılmaya başlandı.
Büyükşehir Belediyesi, vatandaşların temel gıda ürünlerine daha ekonomik, sağlıklı ve güvenilir şekilde ulaşabilmesi amacıyla Halk Ekmek Fabrikası’ndaki üretimini sürdürüyor. Üretim kapasitesinin yanı sıra ürünlerin niteliğini geliştirmeye yönelik makine ve ekipman yatırımları da devam ediyor.
Bu kapsamda devreye alınan yeni sıvı maya sistemiyle doğal mayanın üretim sürecinde daha kontrollü ve düzenli şekilde kullanılması hedefleniyor.
Doğal sıvı maya üretilecek
Yeni sistem sayesinde fabrikada doğal probiyotik sıvı maya üretimi gerçekleştirilecek.
Üretim sürecinde kullanılan sistemin; ekmeğin aromasına, rengine, bayatlama süresine ve üretim randımanına olumlu katkı sağlaması amaçlanıyor.
Makinede bulunan otomatik su alma ve tartım sistemi sayesinde un ve su miktarı belirlenen oranlarda ayarlanıyor. Böylece ihtiyaç duyulan kapasiteye uygun miktarda maya hazırlanabiliyor.
Maya 5-6 saatte kullanıma hazır hale geliyor
Fabrikada kullanılmaya başlanan Probiyotikli Doğal Sıvı Maya Tankı, üretim hattına mayanın düzenli ve homojen biçimde aktarılmasına yardımcı oluyor.
Tank içerisindeki karıştırma ve fermantasyon koşullarının kontrol altında tutulabilmesi, üretim sürecinde belirli bir standardın korunmasına katkı sağlıyor.
Bin 150 litre maksimum kapasiteye sahip tank, mayayı istenilen kilogramda hazırlayabiliyor. Hazırlanan mayanın yaklaşık 5 ila 6 saat içerisinde kullanıma hazır hale geldiği belirtiliyor.
Büyükşehir Belediyesi, Halk Ekmek Fabrikası'ndaki teknolojik yenilemelerle günlük üretimin kesintisiz sürdürülmesini ve vatandaşlara daha sağlıklı ve doğal ürünler ulaştırılmasını hedefliyor.
