Kahramanmaraş’ta Ramazan ayı, hem zengin mutfak kültürü hem de yardımlaşma geleneğiyle yaşanmaya devam ediyor. Dulkadiroğlu ilçesindeki Cevizli Park’ta bu yıl ilk kez başlatılan uygulama kapsamında vatandaşlar için toplu iftar programları düzenleniyor.
Kurulan iftar sofralarında Kahramanmaraş’a özgü yemekler de misafirlere sunuluyor. Bu sofraların öne çıkan lezzetlerinden biri ise kuzu etiyle hazırlanan patlıcan kebabı oluyor.
Yağlı kuzu kıyması, patlıcan, biber ve domatesin bir araya geldiği kebap; kuyruk yağı, biber salçası ve pul biberle harmanlanarak yoğun bir tat kazanıyor.
Patlıcan dilimleri ile köftelerin sıra halinde tepsiye dizilmesiyle hazırlanan yemek genellikle fırında pişirilerek servis ediliyor ve bu şekilde “patlıcan kebabı tava” olarak biliniyor. Evlerde yaygın olarak tepside yapılan bu yemek, bazı lokantalarda ise şişe dizilerek odun ateşinde pişiriliyor.
Ramazan ayının paylaşma ve yardımlaşma geleneği de bu lezzetle birlikte yaşatılıyor. Kentte birçok esnaf ve gönüllü vatandaş, hazırlanan patlıcan kebaplarını iftar saatinde depremzede ailelere ikram ederek dayanışma örneği gösteriyor.
