Gaziantep’e özgü simit kebabı, adını sandığımız gibi susamlı simitten değil, ince bulgurdan alır. Yörede “simit” kelimesi, çok ince çekilmiş bulguru ifade eder. Kebap hazırlanırken kıyma, baharatlar ve ince bulgur yoğrulur; bu karışım şişe dizilerek mangalda pişirilir.

Bu nedenle simit kebabı:

  • Susamlı ekmekle hiçbir ilgisi olmayan,

  • Adını ince bulgurdan alan,

  • Gaziantep mutfağına özgü klasik bir kebap türüdür.

Neden Karıştırılıyor?

Türkiye genelinde “simit” denince akla susamlı halka ekmek geldiği için, kebabın ismi kafa karıştırabiliyor. Oysa Antep ağzında simit = ince bulgur demektir.

Kısa Özet